鰹の出し汁 煮物・味噌汁・お浸し・和風ドレッシングなどに
材料 ・鰹節 ５０g ・水 １ℓ
- 鍋に水１ℓ、鰹節５０gを入れます。
- 中火にかけて沸いてくるのを待ちます。
- 沸いて来たら火を少し弱めてアクをとります。
- アクを取り除き 弱火にします。
- １５分煮立たせ 火を止めて鰹節が下に沈むのを待ちます。（１～２分）
- ザルにクッキングペーパーをひいてこします。
- 美味しいかつお出しの出来上がり。
＊こした鰹節を絞ると臭みや苦み、アクが出るので絞らない事。自然にこせれるのを待ってください。
- かつお出し１０ｇ ポン酢１０ｇ オリーブオイル少し 炒りゴマ ブラックペッパー
で 和風ドレッシングの出来上がり。
2016-02-18 11:46:26
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