鰹の出し汁 煮物・味噌汁・お浸し・和風ドレッシングなどに
材料 ・鰹節 50g ・水 1ℓ
- 鍋に水1ℓ、鰹節50gを入れます。
- 中火にかけて沸いてくるのを待ちます。
- 沸いて来たら火を少し弱めてアクをとります。
- アクを取り除き 弱火にします。
- 15分煮立たせ 火を止めて鰹節が下に沈むのを待ちます。(1~2分)
- ザルにクッキングペーパーをひいてこします。
- 美味しいかつお出しの出来上がり。
*こした鰹節を絞ると臭みや苦み、アクが出るので絞らない事。自然にこせれるのを待ってください。
- かつお出し10g ポン酢10g オリーブオイル少し 炒りゴマ ブラックペッパー
で 和風ドレッシングの出来上がり。
2016-02-18 11:46:26
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