さかなやまるや

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出汁の作り方

出汁の作り方

鰹の出し汁  煮物・味噌汁・お浸し・和風ドレッシングなどに

材料   ・鰹節 50g   ・水 1ℓ

  1. 鍋に水1ℓ、鰹節50gを入れます。
  2. 中火にかけて沸いてくるのを待ちます。
  3. 沸いて来たら火を少し弱めてアクをとります。
  4. アクを取り除き 弱火にします。
  5. 15分煮立たせ 火を止めて鰹節が下に沈むのを待ちます。(1~2分)
  6. ザルにクッキングペーパーをひいてこします。
  7. 美味しいかつお出しの出来上がり。
*こした鰹節を絞ると臭みや苦み、アクが出るので絞らない事。自然にこせれるのを待ってください。
  • かつお出し10g ポン酢10g オリーブオイル少し 炒りゴマ ブラックペッパー
    で 和風ドレッシングの出来上がり。


 

2016-02-18 11:46:26

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